2 Resep Nasi Bakar

Nasi bakar memiliki aroma yang khas yaitu berupa aroma wanginya yang menggoda, karena nasi bakar ayam ini biasanya memakai daun pisang sebagai pembungkus nasi. Aroma khas tersebut muncul karena daun pisang yang terbakar, sehingga menebarkan aroma nikmat yang sangat menggugah selera. Rasa dari nasi bakar ini umumnya mempunyai citarasa yang enak dan gurih. Nasi bakar ini disajikan dengan paduan berbagai jenis lauk, seperti dengan isian ikan, suwiran ayam, teri, cumi dan banyak lainnya.

Nasi Bakar Ayam

Bahan:

• 300 gr beras dicuci bersih
• Air atau santan cair secukupnya
• 1 batang serai memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun pandan
• Garam secukupnya
• 1 batang daun bawang iris
• 1 ikat kemangi petik daunnya
• Cabai rawit utuh sesuai selera

Isi ayam:

• 400 gr dada ayam rebus,yang ditsuir kasar, sisihkan air kaldu rebusannya
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai memarkan
• Garam, kaldu jamur, dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• Cabai merah besar dan keriting sesuai selera
• Jahe dan kunyit secukupnya

Cara membuat:

• Masak beras di rice cooker, bersama air atau santan, serai, salam, daun pandan dan garam.
• Tumis bumbu halus, salam dan serai, hingga benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
• Masukkan suiran ayam, beri garam, kaldu dan sedikit gula, kemudian aduk rata dan tambahkan sedikit air kaldu rebusan ayam. Kemudian masak sampai bumbu meresap dan air agak mengering.
• Terakhir kamu masukkan cabai rawit, irisan daun bawang, dan kemangi, aduk sebentar dan angkat.
• Letakan nasi secukupnya di atas daun pisang, lalu beri isian dan bungkus seperti lontong.
• Kemudian bakar di atas wajan atau arang hingga daunnya layu kecoklatan, lalu angkat sajikan dengan lalapan sesuai selera.

Nasi Bakar Tongkol

Bahan:

• 1 ekor ikan tongkol ukuran sedang
• 75 ml santan
• 2 ruas lengkuas yang dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai yang dimemarkan
• 9 buah cabai rawit utuh (optional)
• 10 batang kemangi yang di ambil daunnya
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 4 buah bawang merah
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 2 butir kemiri

Proses:

• Cuci ikan tongkol hingga bersih, lalu rebus atau kukus sampai matang. Kemudian dibuang durinya dan disuwir-suwir sampai harum, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk dan daun salam, aduk rata.
• Masukkan tongkol suwir,kemudian diaduk-aduk lalu tuang santan.
• Beri lada bubuk, ketumbar bubuk, garam dan gula, aduk rata. Masak sampai kuah bumbu mengental dan menyusut.
• Lalu cicipi rasanya, untuk memastikan apakah rasanya sudah pas atau belum. Terakhir kamu harus masukkan cabai rawit dan daun kemangi, kemudian aduk rata lalu matikan api.
• Ambil daun pisang secukupnya, potong lebar, lap bersih, panaskan lembaran daun pisang di atas api kompor agar daun lemas.
• Ambil 1 lembar daun pisang, di bagian pinggir tata nasi uduk secukupnya, beri isian tongkol suwir di atasnya, gulung rapi lalu semat kedua ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi. Ulangi terus hingga bahan habis.
• Bakar nasi di atas teflon atau arang sampai permukaan daun terlihat kecokelatan.